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福建泉州牛排怎么做？

福建泉州牛排是一道非常具有地方特色的美食，下面是制作步骤：

所需食材：

- 牛排 2块

- 葱姜蒜末适量

- 盐、糖、料酒适量

- 鸡精少许

- 生抽、老抽各适量

- 生粉适量

- 橄榄油或者食用油适量

步骤：

1. 将牛排用厨房纸吸干水分，切成指间大小的块状备用。

2. 在碗里放入盐、糖、料酒、鸡精和一点点生粉，拌匀成腌料。

3. 将腌料倒入牛肉块中，抓匀后放置冰箱腌制20分钟左右。

4. 热锅凉油，将葱姜蒜末爆香。

5. 加入腌制好的牛肉块，并不停翻炒，直到变色。

6. 加入适量生抽、老抽调色，并加入半碗清水。(约300ml)

7. 将火调至小，盖上锅盖焖煮12~15分钟左右。

8. 开锅时加入适量的生粉水勾芡，再加少量的橄榄油或者食用油翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 牛排不要切得太厚，以免在煮的时候口感不佳。

2. 在淋上生粉水前，可以先试吃一下咸度和口感是否合适，适量调整之后再勾芡。

3. 如果想要更入味的话，可以腌制一段时间，但是时间不要过长，以免影响口感。

准备材料：牛排5斤

香料：党参一片，川穹2小块，陈皮一块，香叶2片，甘草片2片，八角3个，黄芪少许，芡实10多粒，姜2片，沙茶酱3大勺。

具体步骤：

第一步：首先牛排切大块，放入冷水锅中，加入葱姜料酒，烧开捞出来冲洗干净。

第二步：锅里面倒入油，把香料都放入小火煸炒片刻，接着加入沙茶酱继续炒出香味。

第三步：把牛排也放入翻炒，让牛排都能裹上料汁。接着全部转入砂锅里面。

第四步：加入热水，切记不要用凉水，要开水，水量要没过材料再多一些，然后倒入酱油、加入少许糖、胡椒粉，大火烧开。转小火继续煮上80分钟，非常的软烂入味，最后根据个人口味放点盐和鸡精调味即可。

福建泉州牛排是一道深受人们喜爱的特色菜肴，这里提供一种家庭版的做法，供您参考。

所需材料：

- 牛排 2 块

- 面粉 适量

- 鸡蛋 1 个

- 面包糠 适量

- 奶油 适量

- 蒜末 适量

- 红酒 适量

- 盐、黑胡椒粉 适量

- 生菜 适量

步骤：

1. 牛排洗净，用厨房纸吸干水分，用刀背拍打松软，用盐、黑胡椒粉腌制 15 分钟。

2. 准备 3 个碗，分别放入面粉、鸡蛋和面包糠。

3. 牛排依次在面粉、鸡蛋和面包糠中裹上一层，放在盘子里备用。

4. 奶油放入平底锅中，加入蒜末爆香，放入牛排煎至两面金黄，取出备用。

5. 剩下的奶油中加入适量的红酒，烧开后加入适量盐，煮至酒味散去。

6. 放入煎好的牛排，再翻煎一会儿，让牛排表面浸在红酒汁中吸收味道。

7. 牛排煮好后捞出，放在生菜上即可。

这样一道外酥里嫩、口感清香的福建泉州牛排就做好了，可以搭配烤薯条、家常蔬菜等一起享用。

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